豊かな滋賀の素材を使った懐石料理を楽しめるお店

今回は豊かな滋賀の素材を使った懐石料理を楽しめるお店

をご紹介いたします!

 


比良山荘

 

 

 

心地良い風や水音、

そして山々のなどの自然の香りを感じながら伝統の日本建築で、

季節に沿った山の素材を中心にこだわりのコース懐石料理が味わえるお店です。

店主自らが採取したあしらいや、

厳選された日本酒、そしてフランスワインとのマリアージュも自慢!

 

 

今回はもちろん懐石コース!

 

八寸、お造り、焼き物と食べるのが勿体なくなる美しいお料理の数々!

そして今回は冬ということもあり、

メインとなる料理は熊肉がメインとなる月鍋!

 

納得のいったごく一部の熊肉のみを仕入れており、

熊肉は赤身と白身が鮮やかにくっきりと分れ、食欲を掻き立てます。

爽やかな甘みを残してスッと消える上質な脂と、非常に強い赤身の旨味

全く重くなく不思議なほど軽いです。

 

そして熊肉のうまみが凝縮された鍋で炊かれたこだわり野菜も旨味倍増で絶品!

優しいお味が口いっぱいに非広がります!

 

途中に差し出された熊赤身肉の塩焼きは、非常に鮮やかで濃い赤!

非常に柔らかく、無駄なものが削ぎ落とされ噛めば噛む程甘味が増していき、

旨味が口の中いっぱいに広がっていく一品でした!

 

獣肉の独特な匂いが苦手で避けていたのですが、

こちらの熊肉料理は獣臭が一切なく非常に食しやすい!

私の中の獣肉の概念を一変させた感動するお料理でした。

 

 

 

季節ごとに旬の山の幸を使ったお料理が楽しめるので、

飽きさせず四季の味覚を堪能することが出来ます!

 

また比良山荘の意一品をご自宅でも楽しめる鮎のなれ寿司などの

お土産も販売しておりますので、

こちらもお帰りの際にオススメです!

 

 

 

※予約制

 

住所 滋賀県大津市葛川坊村町94
お問い合わせ 077-599-2058
HP http://www.hirasansou.com/
営業時間・定休日 [営業時間]

11:30~14:00
17:00~19:00

[定休日]

火曜日


 

以上!豊かな滋賀の素材を使った懐石料理を楽しめるお店でした!

 

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